Mas-Grenier · Tarn-et-Garonne · Okzitanien
Ein Hof in der Klausur
einer Benediktinerabtei
Alte Obstsorten, ein ummauerter Küchengarten, Gewürzpflanzen, zehn Völker und offene Felder. Die Ernte wächst wenige Schritte von der Werkstatt entfernt, die sie haltbar macht, und das Ganze bietet wirkliche Bedingungen für die Agrarforschung.
Der Kreuzganghof im Januar: die Backsteinflügel des 18. Jahrhunderts, die Arkadengalerie und die Zypresse.
Seit über tausend Jahren verbindet dieser Ort Boden, Wasser und Tisch. Die SCEA Abbaye Saint Pierre de Lacour bewirtschaftet ihn heute als biozertifizierten Betrieb, bewusst vielfältig: altes Obst, das der Handel zurückgelassen hat, Gemüse hinter Mauern, Pflanzen zur richtigen Stunde geschnitten, und eine Werkstatt, damit nicht verloren geht, was die Saison gibt.
« Tunc vere monachi sunt, si labore manuum suarum vivunt. »
Dann sind sie wahrhaft Mönche, wenn sie von der Arbeit ihrer Hände leben. — Regel des heiligen Benedikt, Kapitel 48Die Arbeit
Sechs Arbeiten auf zwölf Hektar
Jede beschrieben durch das, was wächst, Sorte für Sorte, und durch das, was daraus wird.
Obstgarten und alte Sorten
Kirschen aus Itxassou, Birnen der Sorte Cuisse Madame, Äpfel mit baskischen Namen. Über hundert Sorten des Südwestens, als Muschel und Kreuz gepflanzt, in einem der fünfunddreißig Erhaltungsobstgärten des Conservatoire Végétal Régional d'Aquitaine.
Der Obstgarten
Der Küchengarten
Zwanzig Gemüse hinter einer Mauer aus dem 18. Jahrhundert, die die Tageswärme in die Nacht hinein hält. Bohnen an Stangen, Lauch in Reihen, Kürbisse, die man laufen lässt. Alles von Hand gesät, gepflanzt und geerntet.
Der Garten
Heil- und Gewürzpflanzen
Safran im Morgengrauen gepflückt: hundertfünfzig Blüten für ein Gramm. Kamille, Melisse, Sonnenhut, Monarde, Kornblume — zweiundzwanzig Arten, und eine Niedertemperatur-Trocknerei, in der sich entscheidet, wie viel von der Ernte bleibt.
Die Pflanzen
Felder und Wiesen
Buchweizen, der den Boden rasch genug deckt, um ohne Hacke auszukommen, und im August die Bienen ernährt. Einkorn, einer der ersten angebauten Weizen. Leguminosen, die dem Boden den Stickstoff lassen, den das Getreide brauchen wird.
Die Felder
Die Bienen
Zehn Völker am Rand des Obstgartens: sieben okzitanische Königinnen, drei Carnica aus Österreich. Dieselbe Tracht, zwei Temperamente, und ein Jahr von der Mandel im Februar bis zum Efeu im Oktober.
Die Bienen
Die Werkstatt
Fünfundsechzig Quadratmeter unter Backsteingewölben: Autoklav, Gaskessel, Dampfofen, Obsttrockner, Kühlräume. Hier wird bewahrt, was Obstgarten und Küchengarten schneller geben, als es frisch verkauft werden kann.
Die WerkstattWarum es eine Werkstatt gibt
Viele dieser Sorten vertragen den Transport schlecht. Ein Blutpfirsich hält zwei Tage. Alte, weiche Äpfel stoßen leicht an. Deshalb haben sie den Handel verlassen, und aus demselben Grund ist die Werkstatt hier kein Nebenzweig: ohne sie bliebe ein Teil des Obstgartens ohne Verwendung.
Die Ernte zu bewahren ist alte Arbeit in benediktinischen Häusern. Die Regel vertraut im 31. Kapitel dem Cellerar die Vorräte an und verlangt von ihm, die Geräte des Klosters wie die heiligen Gefäße des Altars zu behandeln. Gebäude C — Backsteingewölbe, eine Profiküche, Kühlräume, der Kreuzganggarten vor der Tür — ist der Ort, an dem dieses Gut dem nachkommt.
Der Hof und die Forschung
Die meiste Agrartechnik wird auf Versuchsstationen entwickelt: eine Kultur, flache rechteckige Parzellen, großzügige Messtechnik, ein Budget, das Fehlschläge verkraftet. Wenig davon wird auf zwölf Hektar mit sechs Betriebszweigen entwickelt, mit gekrümmten Obstreihen, Hecken im Weg und einer Person, die an einem Dienstagmorgen entscheidet, ob bewässert wird.
Was der Hof anbietet, ist konkret: Glasfaser bis auf das Gut, Strom zu den Schlägen, sechs Anbausysteme in wenigen Gehminuten, schlagbezogene Aufzeichnungen auf dem von der Zertifizierung verlangten Stand. Und einen genauen Bericht dessen, was geschehen ist, auch wenn ein Versuch nichts ergibt.
Drei Wege hierher
Das Gut wird nach Vereinbarung besichtigt, für Aufenthalte vermietet und für Feldversuche geöffnet. Schreiben Sie, bevor Sie kommen: von Mai bis September sind die meisten von uns auf dem Feld oder in der Werkstatt.