Wasser, Klima und Bewässerung

Das Tarn-et-Garonne ist noch keine trockene Region, aber eine austrocknende. Hitzewellen dauern länger, Frühjahrsniederschläge sind unzuverlässiger, und der Zeitraum, in dem eine Kultur ohne Regen getragen werden muss, dehnt sich seit zwei Jahrzehnten aus. Für einen Betrieb mit Obst, Gemüse und Gewürzpflanzen — von denen keines Wasserstress zum falschen Zeitpunkt verträgt — ist Wasser der Zwang, der über das Jahr entscheidet. Es ist zugleich derjenige Indikator der Umweltzertifizierung, der am schwersten und am lohnendsten zu erfüllen ist.

« Aqua, molendinum, hortum vel artes diversas intra monasterium exerceantur. »
Wasser, Mühle, Garten und die verschiedenen Handwerke sollen innerhalb des Klosters liegen.

Regel des heiligen Benedikt, Kapitel 66

Was Wasserstress tatsächlich anrichtet

Die Kosten zu geringer Bewässerung sind offensichtlich und unmittelbar. Die zu reichlicher Bewässerung sind weder das eine noch das andere — und sie sind es, die einen sorgfältigen Betrieb mehr umtreiben.

• Sie verschwendet eine inzwischen umkämpfte Ressource. In einem Einzugsgebiet mit sommerlichen Entnahmebeschränkungen ist unnötig verbrauchtes Wasser Wasser, das ein anderer nicht bekommt.
• Sie schädigt die Bodenstruktur. Wiederholte Sättigung zerstört Aggregate und verdichtet das Profil, und der Schaden überdauert die Saison.
• Sie wäscht Nährstoffe aus. Wasser, das unter die Wurzelzone sickert, nimmt Stickstoff mit — Stickstoff, den ein Bio-Betrieb über seine Leguminosenfruchtfolge zu echten Kosten erzeugt hat und nicht einfach ersetzen kann.
• Sie fördert Krankheiten. Nasses Laub und gesättigter Boden begünstigen genau die Pilzprobleme, gegen die ein Bio-System die wenigsten Mittel hat.
• Sie kostet Energie. Jeder Kubikmeter wird gepumpt.
• Sie kann die Qualität mindern. Zu viel Wasser zur Reife verdünnt Zucker und Aroma, was für einen Betrieb, der alte Obstsorten über den Geschmack verkauft, ein unmittelbarer wirtschaftlicher Verlust ist.

Das Ziel ist deshalb nicht, die Bewässerung zu minimieren. Es ist, sie dem anzupassen, was die Pflanzen an diesem Tag, Schlag für Schlag, tatsächlich brauchen.

Die drei Fragen

Jede Bewässerungsentscheidung läuft auf drei Fragen hinaus, und ein Betrieb mit sechs verschiedenen Zweigen muss sie für jeden einzeln beantworten.

1. Wann soll bewässert werden? Bodenfeuchte, Entwicklungsstadium und die kommende Wochenwitterung — nicht der Wochentag.
2. Wie viel wird wirklich gebraucht? Genug, um die Wurzelzone aufzufüllen, nicht das Profil darunter. Der Unterschied zwischen beidem ist genau die Verschwendung.
3. Welche Schläge haben Vorrang? Bei knapper Zuteilung haben ein Obstgarten in den ersten Jahren, eine junge Pflanzung und eine Kultur in der Reife sehr unterschiedliche Ansprüche. Falsch zu wählen kostet mehr, als zu wenig zu haben.

Mit Erfahrung und Spaten beantwortet, liefern diese Fragen ordentliche Ergebnisse und eine systematische Neigung zum Zuviel, weil die Kosten eines Fehlers in dieser Richtung unsichtbar sind. Mit Instrumenten beantwortet, lassen sie sich besser beantworten — wenn man den Instrumenten traut und sie liest.

Das Wasser zur Pflanze bringen

Wie das Wasser ausgebracht wird, zählt so viel wie wann. Die Abtei bewässert ausschließlich mit Tropfbewässerung: Obstgartenreihen, Beerenobst, Kräuterbeete und Küchengarten. Es ist das einzige Verfahren, das auf dem Gut in Gebrauch ist.

Es gibt an der Wurzel ab, benetzt ein begrenztes Bodenvolumen, verliert kaum etwas an Verdunstung und lässt das Laub trocken — was im ökologischen Anbau gegen Krankheiten zählt, wo nasses Laub selbst ein Risikofaktor ist.

Der Obstgarten ist der anspruchsvolle Fall. Seine Reihen folgen den konzentrischen Bögen der Muschelanlage, sodass keine zwei gleich lang sind und der Abstand nach außen zunimmt — das Bewässerungsnetz musste also für diese Geometrie entworfen und nicht aus einem rechteckigen Plan übernommen werden.

Die Instrumente, und was der Betrieb erprobt

Der Betrieb führt Präzisionsbewässerungstechnik schrittweise ein und erprobt sie, mit dem erklärten Ziel, sich an den Klimawandel anzupassen, der Landdegradation entgegenzuwirken und Wasser zu sparen. Diese Technik wird übernommen, wenn sie sich bewährt und finanzierbar ist, nicht als Paket installiert.

Die Ausbringung mit geringem Volumen ist in Betrieb; die Messtechnik steht auf unterschiedlichen Stufen, vom täglichen Einsatz bis zur Bewertung. Ein Technologiepartner, der einen Standort sucht, an dem sein Werkzeug in die laufende Führung eingeht und sein Einsatz festgehalten wird, findet hier diese Bedingungen — siehe das Reallabor.

Was vor der Bewässerung kommt

Das kostengünstigste Wasser ist das, welches nicht ausgebracht werden musste. Der größte Teil der Arbeit des Betriebs am Wasser handelt daher nicht von Bewässerung.

• Organische Substanz. Ein Boden mit mehr Kohlenstoff hält mehr Wasser. Sie über die Fruchtfolge, das Dauergrünland und zurückgeführte Rückstände aufzubauen, erhöht den Vorrat, aus dem die Kultur vor jeder Bewässerung schöpfen kann.
• Bodenbedeckung. Nackter Boden verliert im August Wasser durch Verdunstung, ohne Gegenwert. Mulch, Gründüngung und Bestandesschluss halten ihn beschattet.
• Bäume und Schatten. Die alten Bäume, Hecken und Baumreihen senken die Windgeschwindigkeit und die Verdunstungsanforderung auf den Flächen, die sie schützen.
• Arten- und Sortenwahl. Alte Obstsorten des Südwestens wurden unter diesem Klima ohne Bewässerung ausgelesen. Die tiefwurzelnde Sonnenblume erreicht Wasser, an das flacher wurzelnde Kulturen nicht kommen.
• Vielfalt als Versicherung. Sechs Zweige mit unterschiedlichen kritischen Phasen bedeuten, dass zwei trockene Wochen nicht alles im empfindlichsten Moment treffen können.

Das Wassererbe des Guts

Gehen Sie die Steinstufen hinter der Mauer hinab, durch eine niedrige rote Tür, und Sie stehen unter einem Backsteintonnengewölbe über einem Becken stillen, dunklen Wassers. Eine Quelle speist es. Die örtliche Überlieferung nennt sie tausendjährig, und die Überlieferung ist zumindest plausibel: die Benediktiner, die sich hier niederließen, wählten keine Aussicht, sie wählten Wasser, und alles seither Gebaute hat sich um diesen Raum geordnet.

Drei alte Brunnen und ein Leitungsnetz gehören dazu. Schriftverkehr der französischen Behörden anerkennt die historische Nutzung der Quelle und ein Vorrangrecht für den Eigenbedarf; die Wassernutzungen auf dem Gut werden unter Beachtung der geltenden gesundheits- und ordnungsrechtlichen Anforderungen geführt.

Auffällig ist die Beständigkeit des Problems. Die Mönche bauten dieses Gewölbe, weil der Sommer hier trocken ist und eine Gemeinschaft trinken muss. Tausend Jahre später kalkuliert der Betrieb Bodenfeuchtesonden aus demselben Grund. Die Technik hat sich vollständig geändert. Der Zwang hat sich kein Stück bewegt.